冻蒜短期放在冷藏室是可以吃的，但是放置时间过长的冻蒜不能食用。
原因如下：
1、大蒜在冷冻室放时间过长，一些活性成分会被氧化，出现发黄的情况。
2、大蒜放在冷冻室中，水分会挥发，会出现大蒜水分含量减少的情况。
3、冻时间过长的大蒜会有大蒜放久的特殊气味，影响大蒜的味道。
4、营养成分会发生变化，一些易氧化的维生素和其他成分会被氧化，导致营养降低。
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