刚放的鸡血处理的方式一般是需要将其凝固，可往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低，而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一，鸡血俗称“鸡红”，质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜，在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
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