七叶树果实不能吃，但是种子可以吃。七叶树的果实含有大量的皂角苷，叫做七叶树素，是破坏红血球的有毒物质，人不小心吃了会引起中毒反应，因此不可胡乱摘吃。
七叶树是落叶乔木，高达25米，树皮深褐色或灰褐色，小枝、圆柱形，黄褐色或灰褐色，有淡黄色的皮孔。冬芽大形，有树脂。掌状复叶，上面深绿色，无毛，下面除中肋及侧脉的基部嫩时有疏柔毛外，其余部分无毛。
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