蓼花是一年生或多年生草本植物，节常膨大。托叶鞘状，抱茎。花小，白色或浅红色，穗状花序或头状花序。生长在水边或水中。我国各地均产。最普通的如酸模叶蓼、水蓼、荭草等。俗称狗尾巴花。叶味辛，可用以调味。
蓼花也是一种食物，又称燎花，蓼花糖是陕西咸阳市三原县著名特产，地方传统小吃之一，始于明代，已有四百多年的加工历史。，具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味。蓼花外形呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。
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