找个长盒，放入油，黑胡椒细碎，干红葡萄酒，少许百里香，搅匀，将牛排放入，腌制2小时以上。将牛排上撒少许盐，黑胡椒细碎，平底锅烧热放一点点油，用油溜匀锅。当锅冒青烟，用夹子夹住牛排先煎牛排的肥油部分，将肥肉里的油充分煎出，在煎牛排两面，煎制时一定大火煎，要使牛排表面迅速碳化，这样能锁住水分。即使煎到7成也不会很老。要把肥油中的脂肪先煎出目的是为了吃起来不腻，而且用煎出的牛油煎肉可以使肉更软嫩。
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