小粉主要指的就是淀粉，淀粉可以用来制作：炒菜、烹饪、煲汤、面试等用途。另外淀粉还有非常高的营养价值，对于人体有非常好的营养作用，而且还能给身体补充能量。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。
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