椰青能放10天左右，超过这个时间的话就不能吃，因为里面的果汁可能会变味，人吃了的话可能会出现拉肚子的现象。如果是已经开了口的椰青，指的就是一次性没有吃完的椰青，这种椰青是不能隔夜的。椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚。
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