1、猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜，冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后，换水继续浸泡2小时，之间多次换水。
2、浸泡好的猪肝放入锅中，加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后，继续煮3分钟。
3、猪肝捞出冲洗干净，放盘中静至5分钟，会有血水流出来。
4、锅内加入适量的油，先放入姜片煎香，再放入蒜片、香叶、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔。
5、加入1瓶盖料酒，适量的盐，开水放入猪肝，水开后转中火煮15分钟，关火盖盖焖15分钟。
6、用牙签在最厚的地方扎入，拔出没有血水流出就拿出来，晾凉切片装盘。
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