1、食材童子鸡500g鸡胗150g鸡肝150g鸡蛋50g味精3g花生油100g姜3g香油5g淀粉10g食盐3g葱10g料酒5g
2、将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块；鸡胗去掉内筋、外皮；鸡胗去掉内筋、外皮；
3、将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好；
4、将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；
5、炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；
6、捞出，放在盘内分摆两侧；再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；
7、摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。
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