把石锅里放入少许的凉水，大约到石锅的四分之一处；放入大酱，边煮边搅拌，搅拌均匀待水烧开，放入辣椒酱，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次搅拌均匀；再添入水，大约到石锅的五分之三处，放入蛤蜊，放入牛肉片；把洋葱、土豆、香菇、西葫芦切片，青椒直接切，使其保存圈的形状、豆腐切小块、葱切段；放入切好的洋葱、芽菜、西葫芦、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大葱段、蒜蓉；煮15分钟左右关火，即可完成酱汤的调配。

注：

蛤蜊事前用水泡2个小时以上，使其把沙子吐出来；大酱要搅拌均匀；蔬菜要分层码放，蔬菜汁多的放在底层；煮汤的进程中不要搅动。

酱熟食及老汤制作方法