下挂面是先把水煮开，加入挂面，等到挂面煮的快熟了，水沸腾的时候把鸡蛋搅匀放进锅里，这样鸡蛋就是散成花儿的那种了（加点配菜颜色会很好看），调味之后即可食用了。
鸡蛋最好在面快熟的时候放进去，因为鸡蛋很好熟的，面不好熟，鸡蛋放的太早会煮老的，味道不是很好，要是想吃荷包蛋的话，鸡蛋不用搅开直接倒锅里煮一两分钟就可以了。
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