碳酸氢钠，俗称小苏打。它的作用和用途如下：
1、发酵粉。如大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松。
2、制药，治疗胃酸过多。胃溃疡者不能使用。
3、溶液可以处理被酸灼烧过的皮肤。
4、个人清洁和美容。
5、工业制纯碱。
6、除臭。
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