制作步骤：

1、宰***鲟鱼，保留内脏，只去除苦胆，清洗干净，放入干净碗中；

2、将鱼剁成块状，在碗中放入姜，葱，盐和料酒，用蒸鱼豉油腌制半小时；

3、将食用油倒入锅中，加热一会，将鱼放入锅中煎，倒入红烧汁，再倒入一碗水，等待十分钟。