皂化值越高说明什么

来源：互联网知识 2026-09-14 00:01:19 17

皂化值越高，说明脂肪酸分子量越小，亲水性较强。皂化值表示油的***和分子量大小，皂化值越大，说明油中的杂质越少，皂化值越小，则脂肪酸分子量越大或含有较多的皂化物，油脂接近固体，且难以吸收。

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