饴糖还有软、硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。
饴糖中含有含麦芽糖89.5%，蛋白质、脂肪、维生素B2.维生素C及烟酸等。主要功效如下：
1、补脾益气，缓急止痛：主要用于脾胃气虚，中焦虚寒，纳少乏力，脘腹冷痛。每与益气温中养血药同用。
2、润肺止咳：适于肺虚久咳，气短气喘，干咳少痰，常配止咳药。
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