糖醋鱼的一道非常受欢迎的家常菜之一，不仅十分美味，而且食材配料很常见，做起来也不太困难。小编下面就介绍一下糖醋鱼的做法，吃货们赶紧动手学习一下吧。
1、鲤鱼去掉内脏之后清洗干净，在鲤鱼身上划几道口子，鱼肉便会翻起来，一般每道口子间隔两厘米为宜。
2、把白酒、盐、料酒在鱼肉身上涂抹，腌制10分钟左右。
3、调制湿淀粉，把湿淀粉涂抹在鱼肉上。
4、将葱、姜、蒜切碎。
5、锅中热油，烧至七成热的时候，把热油淋在鱼身上；然后把鱼放入油锅中炸，炸至鱼皮变得酥脆的时候，捞出放到鱼盘中。
6、锅中留一点底油，将葱、姜、蒜放进去爆香，然后加入番茄酱略微翻炒。
7、翻炒之后加水，再加上陈醋、味精、盐、白糖、胡椒粉调汁。
8、在步骤7）中的汁中加入水淀粉，然后加一勺子熟油，当芡汁明亮均匀的时候，将芡汁淋到炸好的鲤鱼上面。
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