炸排叉更酥的做法：

1、所有干性材料混合，逐渐加入水，将面粉拌合成雪花状，揉和成面团；

2、切成厚面片，用压面机逐渐压薄；

3、切成大约10乘以5厘米的长方形，两张叠在一起，中间用淀粉防粘，纵向在面片中央切三刀；

4、两张面片一起，将一端从中间刀口穿过去，油温180℃，将排叉炸至金黄色，捞出沥干油即可。