1、如果平时把粽子包裹的米饭泡在温水里，大概可以泡一个小时左右。酿造时，要使粽子包裹的米少于糯米，并混合均匀。粽子包裹的大米如果用冷水浸泡，浸泡时间会更长，可以浸泡20小时。中间注意换两三次水，让泡好的糯米包在粽子里后有光泽，口感好，有特殊的米香。

2、做粽子的时候，粽子叶子的选择也很重要。南方常选用竹叶做粽子，表面光滑有弹性。此外，竹叶也可以用来做粽子叶，但需要用清水煮沸后才能使用。平时给饺子准备馅料也很重要，尤其是肉馅的饺子。准备馅料时，将猪肉切成较大块，然后加入盐、白糖、酱油、味精腌制三四个小时，待里面有味道后才能使用。