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草酰乙酸，是一种有机物，化学式为C4H4O5。它是三羧酸循环的一个重要环节。是由苹果酸脱氢酶的催化下由苹果酸生成的，它与乙酰辅酶A缩合生成柠檬酸，开始新的循环。
化学式：C4H4O5
分子量：132.07
熔点：161℃
水溶性：可溶
应用：可用作聚烯烃、PVC塑料的爽滑剂、抗静电剂、脱模剂，颜料、染料等分散剂，印刷油墨的添加剂。
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