大麦茶本身是不含有致癌物质的，但是大麦在经过必须的高温烧烤的程序的时候，其中的氨基酸和糖会发生反应，会产生丙烯酰胺，会有一定的致癌危险性，但这种情况下，致癌量非常小，是不会导致出现癌症的发生的，所以是可以经常进行饮用的。

引起癌症的原因主要是多方面的因素，比方说与不良的生活习惯或者是饮食习惯，辐射，或者是不良的情绪等都有一定的关系。