南瓜子不能降血糖，进食少量血糖不会波动很大，因为南瓜子它含有的成分除了一部分的糖类，还富含大部分的油脂，维生素等。含糖量比较少，糖尿病患者吃南瓜子，升糖比较慢，可以达到一个平稳血糖的目的。

但不能够达到降血糖的目的。实际上，很多食物只能平稳血糖并不能降血糖，是因为大部分食物都是含有糖分的，摄入我们的体内之后，会升血糖。因为这些低碳升糖指数的食物，升糖比较慢，所以它可以平稳血糖。