山 梨 酸 钾 是 2 0 世 纪 8 0 年代国际公认的安全 、高效防腐保鲜剂，由于它极易溶于水，使 用 p H 值范围 广 ，因而抑制微生物生长效果显著。 该品白色，无 臭 ，具有参与人体新陈代谢的生理机能，不影响食品的色、香 、味 ，使用量与苯甲酸钠相同。本 品 在 p H 值 5 以下效果为佳。